テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明度が高い。 【香り】青リンゴ、洋ナシ、柑橘系のフルーツが第一アロマとして広がり、続いて白い花やハーブのニュアンスが香ります。第三アロマにはミネラルや石のような香りが感じられます。 【味わい】アタックはクリスプで、ミネラル感があり、口の中で膨らみを持ち、レモンの酸味が心地よく続きます。フィニッシュはクリーンで長く、余韻に心地よい苦味が残ります。 【余韻】長く続くミネラル感と爽やかな酸味。
シャブリはフランスのブルゴーニュ地方に位置するシャブリ地区で生産される白ワインで、特にシャルドネ品種が有名です。Domaine des Hâtesは、テロワールを大切にし、ミネラル感豊かなワインを提供することで知られています。この地域の独特の土壌と気候が、ワインに清涼感と複雑さを与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
シャブリのワインは、通常、ステンレスタンクで発酵され、清澄化の際に軽いバトナージュが行われます。熟成はステンレスまたは中程度にトーストしたフレンチオーク樽で行われることが多いですが、詳細は不明です。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いレモンイエローの色調で、透明感があり、光を受けると輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの内側に滑らかに広がる。
香り
開いた直後は新鮮な柑橘類の香りが広がり、白桃やリンゴのニュアンスも感じられる。時間が経つにつれて、ミネラル感やハーブの香りが現れ、より複雑な印象を与える。
味わい
アタックは爽やかで、クリスプな酸味が心地よい。中盤では果実味が際立ち、ミネラル感がしっかりと支える。タンニンはほとんど感じられず、酸とのバランスが良い。
総合
飲み頃は2023年頃から楽しめそうで、今後も3〜5年の熟成ポテンシャルがある。シーフードや軽めの鶏料理と相性が良く、アペリティフとしても最適。