テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーの果実香に加え、バラの花やハーブのニュアンスが広がります。さらに、土やキノコの香りも感じられ、複雑さを増しています。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊かです。中間ではしっかりとした酸味とタンニンが膨らみ、フィニッシュには長い余韻が感じられます。 【余韻】スパイシーなニュアンスとともに、フルーティーな風味が持続します。
ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュは、ブルゴーニュ地方の名門ワインで、特にピノ・ノワールの表現力が際立っています。ドメーヌ・デ・ヴァロワイユは、卓越したテロワールを活かし、繊細でありながら力強いワインを生産しています。地元の石灰岩土壌と気候が、ワインに独特のミネラル感と複雑な風味をもたらしています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みのぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵されます。熟成はオーク樽で行われ、特にフレンチオークが使用されることが多いと考えられます。熟成期間は約12ヶ月程度で、深みと風味の複雑さを引き出します。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光を透かすと鮮やかな紫のニュアンスが見える。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと涙を落とす。
香り
初めは黒い果実、特にブラックチェリーとプラムの香りが広がり、次第にスパイスや土のニュアンスが加わる。時間が経つと、バラやトリュフの香りも感じられ、非常に魅惑的なアロマが展開する。
味わい
アタックは滑らかで、フレッシュな酸味が引き立つ。中盤では果実味とともに、繊細なタンニンが心地よく広がり、余韻にはスパイシーさが残る。酸はしっかりとしており、全体のバランスが非常に良い。
総合
飲み頃は2025年から2035年頃まで。優れた熟成ポテンシャルを持ち、特別なディナーや祝賀の場に最適。フランス料理やジビエ料理との相性も抜群。