テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】第一アロマにはチェリーやプラム、バラの花の香りが感じられ、第二アロマとしては少しのバターとトーストのニュアンスがある。第三アロマは、熟成によるバニラや革の香りが広がる。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が豊かで、中間にはなめらかなタンニンが現れる。フィニッシュでは、スパイスと土のニュアンスが感じられる。 【余韻】長く続く余韻には、果実とスパイスのバランスが印象的。
メルキュレイ・'ヴィエイユ・ヴィーニュ'は、ドメーヌ・フェヴレが手掛ける赤ワインで、シャンボール・ミュジニーに位置しています。このワインは、伝統的なブドウ栽培と醸造技術を駆使し、地元のテロワールを反映した魅力的な風味を持っています。特に、古樹からの果実を使用することで、深みと複雑さを兼ね備えたワインに仕上がっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで選別されたブドウを使用し、自然な酵母による発酵が行われます。熟成はフレンチオークの樽で行われ、数ヶ月間の熟成を経てボトリングされます。従来の方法を重視しながらも、現代的な醸造技術が取り入れられています。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色で、透明感があり、わずかに紫がかった印象。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開いた直後はチェリーやラズベリーのフルーティーな香りが主導し、徐々にスパイスや土のニュアンスが現れる。時間が経つにつれて、バラやハーブの香りも感じられるようになる。
味わい
アタックはフルーティーでジューシー、やわらかいタンニンが心地よい。中盤では酸味が引き立ち、果実味と調和を保つ。タンニンは滑らかで、余韻にかけて少しのビター感が感じられる。
総合
2021年は比較的飲み頃のタイミングで、今から数年楽しめる。熟成ポテンシャルもあり、特別な食事シーンやカジュアルな集まりにぴったりのワイン。