テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感がある。 【香り】チェリーやラズベリーといった赤い果実の香りが広がり、次第にバラやスミレの花の香りが感じられる。さらに、土やスパイスのニュアンスも加わる。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊か。中間はしっかりとした酸味とタンニンが広がり、フィニッシュにはミネラル感とともに複雑な余韻が残る。 【余韻】長く、土やスパイスの風味が感じられる。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタンは、フランスのブルゴーニュ地方に位置する名門ドメーヌ・フーリエが手がける赤ワインです。ジュヴレ・シャンベルタンの特有のテロワールを活かし、古木からのぶどうを使用することで、豊かな風味と深い味わいを実現しています。伝統的な製法と現代的なアプローチを融合させることにより、エレガンスと力強さを兼ね備えたワインに仕上げられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、熟成にはフレンチオークの樽が使用される。熟成期間はおおよそ18ヶ月で、ワインに深みと複雑さを与える。生産者は伝統的な製法を重んじつつも、品質を追求した手法を採用していると推測される。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色が特徴で、明るい輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスに注ぐと美しい涙を形成する。
香り
開栓直後はブラックチェリーやラズベリーのフレッシュな果実香が広がり、時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが顔を出す。微かなバラの香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が豊か。中盤で優雅なタンニンが現れ、滑らかな口当たりを演出。酸は程よく、全体的にバランスが取れている。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えるのに数年を要し、さらなる熟成ポテンシャルが期待できる。特別な食事や友人との集まりに最適なワイン。