Vieille Vigne Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Cherbaudes'
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・'シェルボーデス'
テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】第一アロマは黒チェリーやラズベリーの果実香が広がり、第二アロマには軽やかな土のニュアンスが感じられます。第三アロマではバニラやトリュフの香りが複雑さを加えます。 【味わい】アタックは滑らかで、口の中で広がる果実感が印象的です。中間にはしっかりとした酸味とミネラル感があり、フィニッシュは長く、心地よい余韻を残します。 【余韻】豊かなフルーツとスパイスの風味が長く続きます。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・'シェルボーデス'は、ドメーヌ・フーリエによって生産される特別な赤ワインです。ジュヴレ・シャンベルタンの優れたテロワールから生まれ、丁寧に手入れされた古木からのブドウが使用されています。このワインは、深い味わいと複雑な香りで知られ、ブルゴーニュワインの中でも特に評価が高い逸品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は自然酵母を用いて行われ、温度管理が徹底されています。熟成にはフレンチオークの樽が使用され、ワインは心地よい複雑さを持つようになっています。熟成期間は約18ヶ月と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色合いを持つ。光に透かすと鮮やかな輝きがあり、粘性も高い。
香り
開いた直後は新鮮な赤い果実の香りが立ち上り、その後、時間と共にスパイスや土のニュアンスが現れる。熟成を感じさせる微かなバニラ香も。
味わい
アタックは豊かな果実味が広がり、中盤ではしっかりとした酸とエレガントなタンニンが調和。余韻にはベリーと軽やかなスパイスが残る。
総合
今後数年熟成させることでさらに魅力が引き出される。特別な食事とのペアリングに最適で、今からでも楽しめるが、2025年頃が飲み頃と予想される。