テイスティングノート
【外観】濃いルビーレッドで輝きがある。 【香り】赤いベリーやチェリーの第一アロマに続き、スパイスや土の香りがほのかに感じられる。 【味わい】フレッシュな酸と凝縮感のある果実味が広がり、中間では柔らかなタンニンが感じられ、フィニッシュにかけて滑らかに収束する。 【余韻】豊かな果実味が長く続く。
ポマールは、フランス・ブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌに位置する赤ワインの名産地です。特にピノ・ノワール種を使用したワインが有名で、深い色合いとエレガントな香りを持ちます。ドメーヌ・フランソワ・ザビエ・ド・ヴォーは、品質を重視し、テロワールを最大限に表現することを目指しています。ポマールの特性を活かしたワインは、飲み頃を迎えると特有の複雑さを増し、料理との相性も抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、伝統的な手法で醸造されると推測され、自然酵母を使用した発酵が行われる可能性があります。熟成はフレンチオークの樽で行われ、数ヶ月から1年程度の熟成期間を経て出荷されることが一般的です。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、光に当たると輝きを放ち、透明感が感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁に残る足が見られる。
香り
最初に黒い果実、特にブラックチェリーとプラムの香りが漂い、次第にスパイスや土のニュアンスが現れる。時間が経つにつれて、バラやハーブの香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
口に含むと、しっかりとしたアタックがあり、果実のジューシーさが広がる。中盤では、滑らかなタンニンが感じられ、酸とのバランスが良い。余韻にはスパイシーさと果実味が残る。
総合
2021年のヴィンテージは今飲んでも楽しめるが、数年の熟成を経てさらに円熟するポテンシャルを秘めている。特に赤身の肉料理やチーズとのペアリングがおすすめ。