テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があり、清涼感を感じさせる色合いです。 【香り】第一アロマとしては、リンゴや洋梨のフルーツ香、フローラルな白い花の香りが広がります。第二アロマとしては、バターやトーストの香ばしさが感じられ、第三アロマには熟成由来のバニラやナッツのニュアンスが現れます。 【味わい】アタックは柔らかく、フレッシュな酸味が心地よく広がります。中間では、果実味が豊かに膨らみ、フィニッシュではミネラル感が際立ちます。 【余韻】長い余韻があり、ナッツの風味が印象的です。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・プイィ・フュイッセは、ブルゴーニュの名門ドメーヌ・ゴノンが手掛ける白ワインで、特に古樹から収穫されたぶどうを使用しています。テロワールの影響を強く受けたこのワインは、フレッシュさと豊かな味わいのバランスが特徴で、食事と非常に相性が良いです。ブルゴーニュ地域の特性を十分に引き出した、エレガントで洗練されたスタイルが魅力です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、低温で発酵させた後、オーク樽で熟成されることが推測されます。熟成期間は約12ヶ月で、ワインに複雑さと深みを与えています。特に古樹からのぶどうを使用することで、より凝縮した味わいが引き出されています。
ヴィンテージ
（5件）外観
輝く黄金色で、透明感があり、粘性も感じられる。色調は明るく、若々しい印象を与える。
香り
開いた直後はハチミツや白桃の甘い香りが立ち上り、時間経過と共にアカシアの花やシトラスのニュアンスが現れる。複雑さが増し、心地よいミネラル感も感じられる。
味わい
アタックは滑らかで豊かな果実味が広がり、中盤ではしっかりした酸が引き締める。タンニンは控えめで、酸とのバランスが良く、クリーミーなテクスチャーが心地よい。
総合
飲み頃は2023年頃から数年間。熟成ポテンシャルも高く、今後数年でさらに深みが増すと予想される。特別な食事や友人との集まりに最適。