テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーのフルーツアロマに、スパイスや土の香りが加わり、時間と共に複雑さが増していきます。 【味わい】アタックはまろやかで、果実味が広がり、中間はシルキーなタンニンが感じられ、フィニッシュではバランスの取れた酸味が印象的です。 【余韻】長く続く余韻には、黒い果実の風味とわずかなスパイスが感じられます。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタンは、ドメーヌ・ジャヴーイによって生産される赤ワインで、フランスのヴォーヌ・ロマネ地区に位置しています。このワインは、地元のテロワールの特性を色濃く反映しており、古樹からのブドウを使用することで、深みと複雑さを兼ね備えています。特に、ジュヴレ・シャンベルタンの特徴である力強さとエレガンスを持ち合わせ、食事との相性も良好です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行い、その後フレンチオーク樽で熟成します。熟成期間はおおよそ12ヶ月程度と推定され、ワインに深い風味を与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、輝きがあり、粘性が高い。色調は濃厚で、グラスの縁にはわずかなオレンジがかる。
香り
香りは開いた直後から黒い果実、特にブラックチェリーやプラムが広がり、時間が経つにつれて土やスパイスのニュアンスが現れる。より複雑な香りが感じられるようになる。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かで、特に中盤にかけて滑らかなタンニンが心地よく広がる。酸はしっかりしており、バランスが良い。全体的にエレガントで、余韻にかけて深みが増す。
総合
飲み頃は2023年から2028年頃と予想され、さらに熟成することで複雑さが増す可能性が高い。特別な食事やセレモニーにもぴったりなワイン。