テイスティングノート
【外観】ルビー色で透明感があり、輝きが感じられます。 【香り】最初に黒い果実の香りが広がり、次第にスパイスや花の香りが現れ、最後に土のニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、中間では複雑さが増し、フィニッシュでは滑らかなタンニンが残ります。 【余韻】余韻は長く、スパイシーさと果実味が持続します。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ヴォーヌ・ロマネは、ドメーヌ・ジャヴーイが手掛ける特別な赤ワインで、ブルゴーニュの名産地ヴォーヌ・ロマネに位置します。このワインは、古樹から採取されたぶどうを使用しており、深い味わいが特徴です。テロワールの影響を強く受けており、繊細さと力強さを兼ね備えたバランスの良いワインとして知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後、フレンチオークの樽で熟成されます。熟成期間は通常12-18ヶ月程度と推定され、ワインに複雑さと深みを与えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色で、光を透過させると繊細な輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりと残る。色調は深みがあり、ヴィンテージに相応しい美しさを持つ。
香り
開いた直後は赤い果実、特にチェリーやラズベリーの香りが立ち上る。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。微かにバラの花びらやオークの香りも感じられる。
味わい
アタックは果実味が豊かで、ジューシーなチェリーが広がる。中盤では、滑らかなタンニンと程よい酸味が調和し、全体にしっかりとした骨格を与える。タンニンは滑らかで、心地よい余韻を残す。
総合
飲み頃は今から数年後まで期待でき、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理やチーズとの相性が良く、特別なディナーにもおすすめ。全体的に優れたバランスを持つワイン。