【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】柑橘系の果実、白い花、ハーブのニュアンスが広がります。ミネラル感が感じられ、奥行きがあります。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実味が豊か。中間ではクリーミーな質感が現れ、フィニッシュにはバランスの取れた酸が続きます。 【余韻】長く、ミネラル感が特徴的です。
モレ・サン・ドニ・ラ・ビドーは、ドメーヌ・ジャン＝ピエール・ギヨンが手掛ける白ワインで、コート・ド・ニュイの優れたテロワールから生まれます。この地域は赤ワインが有名ですが、白ワインも高い品質を誇ります。生産者は、自然な栽培と伝統的な醸造技術を用いて、ワインに独自の個性と深みを与えています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、ワインのフレッシュさを保つように配慮されています。熟成はオーク樽で行い、ワインに微かな木の風味を与えます。熟成期間はおおよそ10ヶ月を想定しています。
外観
淡い黄金色で、輝きがあり、粘性は中程度。光を透過すると、透明感が感じられる。
香り
開いた直後は、柑橘系のフルーツや白い花の香りが主体となるが、時間が経つにつれて、ハチミツやナッツのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックはクリスプでフレッシュ感があり、中盤ではミネラル感と共に豊かな果実味が広がる。酸は心地よく、タンニンはほとんど感じられず、全体的に滑らかな口当たり。
総合
飲み頃は2023年から2028年頃で、さらに熟成することで深みが増すと考えられる。アペリティフやシーフード料理との相性が良い。