Les Vaillons Vieilles Vignes Chablis Premier Cru
レ・ヴァイヨン・ヴィエイユ・ヴィーニュ・シャブリ・プルミエ・クリュ
テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】白い花、青リンゴ、シトラスの香りが広がり、次第にミネラルや海洋的な要素が感じられます。 【味わい】クリスプなアタックから始まり、フレッシュな酸味が広がり、ミネラル感が後押しします。フィニッシュでは余韻が長く、心地よいバランスが印象的です。 【余韻】ミネラルの余韻が続き、クリーンな印象が残ります。
レ・ヴァイヨン・ヴィエイユ・ヴィーニュは、ドメーヌ・ラロッシュが生産するシャブリのプルミエ・クリュワインです。このワインは、シャブリ特有のミネラル感と清涼感を持ち、古樹からのぶどうを使用することで、濃厚で複雑な味わいを実現しています。特に、シャブリのテロワールが反映された上品な酸味と香りが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、厳選された古樹からのぶどうを使用し、発酵はステンレスタンクで行われます。熟成は部分的にフレンチオーク樽で行われ、ワインに複雑さと深みを与えます。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色調で、透明感があり、輝きがある。粘性は中程度で、グラスの壁に細かな涙を形成する。
香り
開いた直後には柑橘類やグリーンアップルのフレッシュな香りが感じられ、時間が経つにつれてミネラル感や微かなナッツの香りが現れる。全体として清涼感のあるアロマ。
味わい
アタックは鋭く、フレッシュな酸味が口に広がる。中盤では桃や洋梨の果実味が感じられ、ミネラル感が全体を引き締める。酸がしっかりしており、タンニンはほとんど感じられない。
総合
飲み頃はまだ先だが、今後の熟成が期待できる。熟成ポテンシャルがあり、魚料理や軽めの前菜と合わせると良いシーンが想定される。