テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】赤い果実（チェリー、ラズベリー）、花（バラ）、ハーブ（タイム）の香りが広がり、複雑さを増していきます。 【味わい】アタックは柔らかく、ミディアムボディの中間には果実の甘さと酸味のバランスが感じられ、フィニッシュにはスパイスと土のニュアンスが現れます。 【余韻】心地よい余韻があり、果実味とわずかなスパイスが持続します。
サヴィニ・レ・ボーヌは、フランスのブルゴーニュ地方、コート・ドール地区に位置する赤ワインで、特にピノ・ノワールから造られます。ドメーヌ・マイヤール・ペール・エ・フィスは、伝統的な手法を用いながら、高品質なワインを生産していることで知られています。ショレ・レ・ボーヌの特有のテロワールが、ワインに独自のキャラクターを与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
伝統的な手法で醸造され、手摘みのぶどうを使用しています。発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後フレンチオークの樽で熟成されます。熟成期間は約12ヶ月を想定しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビー色で、わずかに紫がかった輝きがある。透明感があり、粘性は中程度で、グラスの壁に沿ってゆっくりと涙を落とす。
香り
開いた直後は赤い果実、特にラズベリーやチェリーの香りが優勢。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが現れ、全体的に複雑さが増していく。
味わい
アタックは柔らかく、フレッシュな果実味が広がる。中盤では、酸味とタンニンがしっかりとサポートし、心地よいバランスを形成。タンニンは細かく滑らかで、酸は上品に感じられる。
総合
2020年ヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後3-5年の熟成が期待できる。豊かな風味とバランスの良さから、肉料理やチーズとのペアリングに最適。