テイスティングノート
【外観】濃いルビーレッドで透明感あり。 【香り】熟したチェリーやプラムの果実香に、バラやスミレの花の香りが交わり、さらには土やスパイスのニュアンスも感じられる。 【味わい】しっかりとしたアタックから滑らかな口当たりが広がり、果実味とともにミネラル感が感じられ、フィニッシュにはほのかなタンニンが残る。 【余韻】長く続く余韻に、ダークチョコレートのような風味が漂う。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタンは、ドメーヌ・マジリー・ペール・エ・フィスによって生産される高級赤ワインです。このワインはコート・ド・ボーヌの特選された古樹から作られ、深いテロワールを反映しています。ジュヴレ・シャンベルタン地区の豊かな土壌と気候条件が、エレガントで複雑な風味を生み出し、特にピノ・ノワールの特性を引き立てます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
チェリー
プラム
バラ
スミレ
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
トリュフ
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
ミネラル感
フルーティーさ
バランスの良さ
料理との相性
鴨のロースト
ラム肉のグリル
トリュフを使ったパスタ
乳製品のリゾット
チーズプレート
醸造について
おそらく手摘みされたぶどうを使用し、伝統的な発酵方法で醸造されます。低温での発酵が行われた後、フレンチオーク樽で熟成されることが一般的で、熟成期間は約12ヶ月と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、やや紫がかった輝きが見られる。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと流れ落ちる。
香り
開栓直後はブラックチェリーやプラムの果実香が主に感じられ、時間が経つとスパイスや土のニュアンスが現れる。わずかにバラの花びらやスミレの香りも感じられる。
味わい
アタックは豊かで、果実の甘さが広がる。中盤では酸味がしっかりと支え、バランスが取れている。タンニンはしなやかで、全体に滑らかな口当たりを与えている。
総合
飲み頃は今から数年後まで広がりそうで、熟成ポテンシャルも高い。特に赤身の肉料理やチーズとのペアリングが推奨される。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5