Cuvée Vieilles Vignes Gevrey-Chambertin
キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタン
テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明度が高い。 【香り】チェリーやラズベリーの果実香に、スミレの花、ハーブ、土のニュアンスが広がる。 【味わい】アタックは滑らかで、果実の甘みが感じられ、中間にミネラル感とタンニンがしっかりと膨らむ。フィニッシュは長く、スパイシーさが感じられる。 【余韻】余韻は長く、赤い果実と土壌の香りが続く。
Cuvée Vieilles Vignes Gevrey-Chambertinは、フランス・ブルゴーニュ地方のジュヴレ・シャンベルタンに位置するドメーヌ・ミッシェル・エ・シルヴィ・エスモニンが手掛ける赤ワインです。古樹から得られる果実を使用し、豊かな味わいと香りを持つこのワインは、ジュヴレ・シャンベルタンの特徴であるミネラル感と深みを反映しています。エレガントでバランスの取れたスタイルが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みのぶどうを使用しており、野生酵母による発酵が行われます。通常、フレンチオーク樽で熟成され、果実の特性を最大限引き出すために、熟成期間はおおよそ12-18ヶ月程度と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、エッジは若干の紫がかっている。
香り
開いた直後は、熟成した赤果実やスパイスの香りが広がる。時間が経つにつれて、土やトリュフ、わずかにバラの花びらのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実の甘みが前面に出る。中盤では、しっかりとした酸味とタンニンが調和し、心地よいバランスを保つ。余韻にかけて、スパイシーなニュアンスが広がる。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成が期待できる。フードペアリングには、鴨や赤身肉が特に合う。エレガントで洗練された印象が残る。