テイスティングノート
【外観】深みのあるルビー色で透明感がある。 【香り】第一アロマには赤いベリー系の果実、バラの花、ハーブが感じられ、第二アロマでは軽やかなパンの香りが広がる。熟成により、第三アロマにはバニラと革のニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊か。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュではスパイスのアクセントが加わる。 【余韻】心地よく長い余韻が続き、果実とスパイスの風味が印象的。合計426文字
ドメーヌ・ペロ・ミノが手掛ける『ジャスティス・デ・スヴリーヌ』は、ブルゴーニュのジュヴレ・シャンベルタン地区の特性を生かした赤ワインです。この地区はエレガンスと力強さを兼ね備えたピノ・ノワールの名産地として知られ、テロワールの影響を強く受けています。生産者は、質の高いぶどうを追求し、手作業での収穫と丁寧な醸造を行い、ワインのクオリティを高めています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みされたぶどうを使用し、低温での発酵が行われると推定されます。熟成は主にフレンチオークの樽で行われ、バランスの取れた風味を引き出すために、適切な期間熟成されると考えられます。具体的な熟成期間は不明ですが、通常は12ヶ月以上の熟成が行われることが多いです。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色で、明るい輝きを持ち、粘性は中程度。色調は深みがあり、視覚的に魅力的。
香り
開けた瞬間はブラックチェリーやラズベリーの香りが立ち上り、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが顔を出す。ほのかにバラの花びらの香りも感じられる。
味わい
アタックはフレッシュで果実味豊か。中盤では酸味がしっかりと感じられ、滑らかなタンニンが口の中で広がる。全体的にバランスが良く、余韻にはわずかにスパイシーさが残る。
総合
2021年のヴィンテージは今飲むのに良い時期だが、さらに数年の熟成が可能。特に肉料理やチーズと合わせるのに最適なワイン。