赤
Vieilles Vignes Gevrey-Chambertin Premier Cru 'Les Perrières'
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・レ・ペリエール
テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】チェリーやラズベリーの果実香に加え、スミレの花やミントの清涼感が広がる。 【味わい】アタックは滑らかで、フルーティな中間の膨らみがあり、スパイシーな余韻が続く。 【余韻】長く続くフィニッシュにダークチョコレートのニュアンスが感じられる。
ドメーヌ・ペロ・ミノが手掛けるヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・レ・ペリエールは、ブルゴーニュの厳選されたテロワールを反映した赤ワインです。古樹からの収穫による凝縮感と、深い風味が特徴で、ジュヴレ・シャンベルタンの典型的なキャラクターを持っています。
アロマ&フレーバー
第一アロマ(果実・花・ハーブ)
チェリー
ラズベリー
スミレ
ミント
第二アロマ(発酵由来)
バター
パン
第三アロマ(熟成由来)
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
フルーティさ
スパイシーさ
料理との相性
鴨のロースト
牛肉の赤ワイン煮
キノコのリゾット
グリルした鶏肉
ハードチーズ
醸造について
一般的に、発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後フレンチオークの樽で熟成される。熟成期間は18か月程度と推測される。
ヴィンテージ
(5件)外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。エッジにはわずかにオレンジがかった色合いが見られる。
香り
開いた直後は黒い果実、特にブラックチェリーやプラムの香りが際立ち、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊かに広がる。中盤では酸味が心地よく感じられ、タンニンはしなやかで滑らか。全体的にバランスの取れた味わい。
総合
飲み頃は今から数年後までで、熟成ポテンシャルも高い。特別な食事や友人との集まりにぴったりなワイン。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5
201713%
201613%
201513%
201413%