テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリー、バラの花びらが広がり、徐々にスパイスや土の香りが感じられます。 【味わい】初めはフレッシュな果実味が際立ち、中間では柔らかなタンニンが膨らみ、フィニッシュではほのかな酸味が長く続きます。 【余韻】心地よい果実の余韻が長く残ります。
モレ・サン・ドニは、ブルゴーニュ地区の中心に位置する重要なアペラシオンであり、特にピノ・ノワール種のワインが有名です。ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン・パリゾは、伝統的な手法を用いながら、エレガントで複雑なスタイルのワインを生産しています。このワインは、典型的なブルゴーニュのテロワールを反映しており、フルーティーさとミネラル感が絶妙に調和しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン・パリゾでは、手摘みのぶどうを使用し、選果後にステンレスタンクで発酵させます。熟成には主にオーク樽を使用し、6ヶ月から12ヶ月の間熟成させることで、豊かな風味を引き出します。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、透明感もあり、輝きを感じる。粘性が高く、グラスに広がる様子が美しい。
香り
開いた直後は赤い果実の香りが豊かで、特にラズベリーやチェリーが際立つ。時間が経つと、スパイスや土のニュアンスが加わり、奥行きが増す。
味わい
アタックは果実味がしっかりと感じられ、中盤では酸味とタンニンがバランス良く広がる。タンニンは滑らかで、酸の爽やかさが心地よく、全体的にクリーンな印象を与える。
総合
飲み頃は今から数年後まで楽しめそうで、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理やチーズと合わせるシーンに最適。バランスの取れたワインとして、幅広い食事と相性が良い。