テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】チェリーやラズベリーの果実香に、スミレやハーブの香りが加わる。時間と共に、スパイスや土のニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊か。中間の膨らみはしっかりとしており、タンニンはシルキー。フィニッシュには、酸味が心地よく残り、フルーティーさとともに深みを持つ。 【余韻】中程度の長さで、ベリーの風味とともにわずかな土の香りが残る。
モレイ・サン・ドニは、ブルゴーニュ地方のコート・ド・ニュイに位置する著名なワイン産地で、特にピノ・ノワール種から造られる赤ワインが評価されています。ドメーヌ・ピエール・アミオ・エ・フィスは、伝統的な手法を用いて高品質なワインを生産しており、土壌の特性を最大限に引き出すことに重点を置いています。テロワールの影響を受けた複雑な香りと味わいが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みされたぶどうを使用し、野生酵母による自然発酵が行われると推測されます。熟成はフレンチオークの樽で行われ、ワインに深みと複雑さを加えます。熟成期間はおそらく12ヶ月以上と予想されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色で、透明感があり、光に透かすと美しい輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開いた直後は赤い果実の香りがフレッシュに広がり、特にラズベリーやチェリーが感じられる。時間が経つと、スパイスや土のニュアンスが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤では酸味がしっかりと感じられ、タンニンは柔らかく、心地よいバランスを保つ。余韻には微かな土っぽさが漂う。
総合
飲み頃は今から数年先で、熟成ポテンシャルはある。特に肉料理やチーズと相性が良く、特別なディナーにぴったりの一本。2021年のヴィンテージは良質なものと評価される。