テイスティングノート
【外観】淡い麦わら色で透明感がある。 【香り】リンゴ、レモン、ミネラル、白い花の香りが広がり、次第にハーブやトーストのニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは爽やかで、中間にかけて果実味が膨らみ、フィニッシュではきれいな酸が締める。 【余韻】長く続くミネラル感と柑橘系の余韻が心地よい。
シャブリはフランスのブルゴーニュ地方に位置し、特にシャルドネ種の白ワインで有名です。ドメーヌ・ピンソンは、伝統的な製法を守りながら、テロワールの特性を生かしたワイン造りに注力しています。シャブリ特有のミネラル感と爽やかな酸味が特徴で、食事との相性も抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
リンゴ
レモン
白い花
ミネラル
第二アロマ（発酵由来）
トースト
バター
第三アロマ（熟成由来）
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フレーバー
ミネラル感
爽やかな酸味
フルーティーさ
クリーンな後味
料理との相性
シーフードパスタ
オイスター
鶏肉のレモンソース
サラダ
カプレーゼ
醸造について
シャブリの醸造は、ステンレスタンクでの発酵が一般的です。熟成はタンクで行われ、果実味を保ちながらミネラル感を引き出すことに重点が置かれています。熟成期間は通常6か月から1年程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いレモンイエローの色調で、透明感があり、輝きが強い。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりとした涙を残す。
香り
最初は青リンゴや白桃のフレッシュな香りが広がり、時間が経つとミネラル感やシトラスのニュアンスが顔を出す。軽やかなハーブの香りも感じられ、清涼感がある。
味わい
アタックはクリスプで、爽快な酸味が瞬時に口中を覆う。中盤では、白い花やハーブの風味が加わり、バランスのとれた味わいに変化。タンニンは非常に低く、飲みやすい印象。
総合
2021年のシャブリは、若いうちから楽しめるフレッシュさが特徴。熟成ポテンシャルもあり、今後数年はさらに味わいが深まる。シーフードや軽い前菜と合わせて楽しむのに最適。
味わいプロフィール
ボディ2/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味3/5
樽香1/5
複雑さ3/5
余韻4/5