テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】第一アロマには青リンゴや洋ナシ、白い花の香りが広がり、第二アロマには微かなバターのニュアンス、第三アロマには熟成によるナッツの香ばしさが感じられます。 【味わい】アタックはクリスプで、口の中ではレモンの酸味とミネラル感が広がります。中間ではフルーティーな甘さがふくらみ、フィニッシュにはしっかりとした酸が残ります。 【余韻】長く続く余韻には、わずかにミネラルの風味が感じられます。
ドメーヌ・サン・セバスティアンが手掛けるヴィエイユ・ヴィーニュ・シャスラは、ヌーシャテル地域の特性を活かした白ワインです。地域の気候と土壌がもたらす独自のテロワールが、豊かな風味と香りを生み出しています。このワインは、フレッシュさと深みを兼ね備えたバランスの良いスタイルで、ワイン愛好家から高く評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、フレッシュさを保つために低温で熟成されます。熟成期間はおそらく数ヶ月程度で、果実感を強調するためにオーク樽は使用されないと考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色からやや緑がかった色合いで、輝きがあり、粘性は中程度。視覚的に清涼感を感じさせる外観。
香り
開いた直後は青リンゴや洋梨のフレッシュな香りが感じられ、時間が経つにつれてミネラル感やハーブのニュアンスが現れる。全体的に清々しい印象を与える。
味わい
アタックは軽快で、フレッシュな果実味が広がる。中盤ではしっかりとした酸が感じられ、バランスが良い。タンニンはほとんどなく、滑らかな口当たりが特徴。酸味が後味を引き締める。
総合
飲み頃は2023年から2025年頃。今後2〜3年の熟成が期待できる。軽やかでフレッシュなスタイルは、アペリティフやシーフード料理と好相性。