テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明度が高い。 【香り】青リンゴやレモンのフレッシュな香りに、白い花やミネラルのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックはシャープで、すぐに心地よい酸味が感じられ、中間の膨らみはクリーミーで、フィニッシュはクリーンで爽やか。 【余韻】長く続くミネラル感が特徴的。
シャブリはフランス・ブルゴーニュ地方の北部に位置し、特にそのミネラル感とクリスプな酸味で知られています。ドメーヌ・セルヴァンはこの地域で伝統的な手法を用い、高品質なシャルドネを生産しています。テロワールの特徴が色濃く表れたワインで、料理との相性が非常に良いのが魅力です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
青リンゴ
レモン
白い花
ミネラル
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
ミネラル感
クリスプな酸味
心地よいバランス
フレッシュさ
料理との相性
オイスター
白身魚のグリル
鶏肉のレモンハーブ焼き
アスパラガスのソテー
シーフードパスタ
醸造について
シャブリの醸造は、主にステンレスタンクでの発酵が行われ、温度管理が重視されます。熟成は通常、数ヶ月から1年程度行われ、特にミネラル感を引き出すために温度差のある環境で管理されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から緑がかった色合いで、透明感があり輝きがある。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした涙を形成する。
香り
最初はレモンやグリーンアップルのフレッシュな香りが広がり、時間が経つにつれてミネラル感や白い花、ハーブのニュアンスが顔を出す。全体的に清潔感があり、非常に爽やか。
味わい
アタックはクリスプで、ミネラル感が強く、爽やかな酸味が印象的。中盤では柑橘系の果実味が広がり、心地よいバランスを保つ。タンニンはほとんど感じられず、酸が際立つ。
総合
飲み頃は今から数年以内で、若いうちに楽しむのがベスト。熟成ポテンシャルは中程度で、軽やかでフレッシュなスタイルのため、海の幸や軽い前菜と合わせるのに最適。
味わいプロフィール
ボディ2/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味3/5
樽香1/5
複雑さ3/5
余韻3/5