テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明度は高い。 【香り】青リンゴや洋梨の第一アロマに、白い花やレモンの香りが広がり、ミネラル感が感じられます。第二アロマには軽やかなバターやトーストの香ばしさが加わります。 【味わい】アタックはクリスプで、豊富なミネラル感が感じられる。中間には果実の膨らみがあり、フィニッシュは長く、心地よい酸味が余韻に残ります。 【余韻】余韻は長く、ミネラル感とレモンの爽やかさが印象的です。
ドメーヌ・セルヴァンが手掛けるシャブリ・プルミエ・クリュ・'ヴァイヨン'は、フランスのシャブリ地区に位置し、特有のミネラル感が際立つ白ワインです。このワインは、周囲の石灰岩土壌からの影響を受け、冷涼な気候が果実のクリーンさとエレガンスを引き立てています。フルーティーなアロマとともに、複雑さを持つ仕上がりが特長です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、ステンレスタンクで発酵され、軽いマロラクティック発酵を経た後、少量のフレンチオーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、透明感があり、輝きが強い。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりとした涙を形成する。
香り
初めは新鮮な柑橘類の香りが広がり、時間が経つにつれて白い花やミネラルのニュアンスが現れる。微かにバターやトーストの香ばしさも感じられる。
味わい
アタックは鋭く、フレッシュな酸味が口の中を爽快に駆け抜ける。中盤では、豊かな果実味が広がり、クリーミーな質感が心地よい。酸とのバランスが見事で、余韻にかけて複雑さが増す。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成も楽しめる。特に魚介料理や軽めの鶏肉料理との相性が抜群で、特別なシーンにもおすすめ。