テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで透明感があります。 【香り】ブラックチェリーやラズベリーの果実香、バラやハーブのフローラルなニュアンス、軽やかなスパイスが感じられます。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が広がる中間ではミネラル感と酸味が調和し、フィニッシュでは滑らかなタンニンが持続します。 【余韻】長く、スパイスと果実の余韻が楽しめます。
ジュヴレ・シャンベルタンはブルゴーニュ地方の著名なワイン産地で、特にピノ・ノワールを使用した赤ワインが評価されています。ドメーヌ・トーペノ・メルムは、伝統的な手法を重んじながらも、現代の技術を融合させたワイン造りで知られています。サン・ロマンのテロワールは、ミネラル豊かで複雑な風味を引き出します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みのぶどうを使用し、天然酵母で発酵されます。熟成にはフレンチオークの樽が使われ、熟成期間は約12ヶ月と推定されます。これにより、果実味とともに樽由来の香りがバランス良く引き出されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、透明感があり、光に当たると美しい輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりと残る。
香り
開栓直後は黒果実の香りが力強く感じられ、特にブラックチェリーやプラムの香りが際立つ。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは柔らかく、豊かな果実味が広がる。中盤では酸がしっかりと感じられ、タンニンは滑らかで心地よい。バランスが良く、余韻にかけてフルーティーさが持続する。
総合
2019年は素晴らしいヴィンテージで、今から数年の間が飲み頃。熟成ポテンシャルが高く、特別な食事や祝賀の場面にふさわしい。ゆっくりと楽しむのが理想。