Savigny-Lès-Beaune

サヴィニ・レ・ボーヌ

テイスティングノート

【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】赤いベリー系の果実(チェリー、ラズベリー)、スパイス、少しの花の香りが広がります。やや土っぽいニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊かです。中間部では酸味とタンニンがバランスよく広がり、フィニッシュでは優雅な余韻が楽しめます。 【余韻】長く、果実味とスパイスの余韻が残ります。

サヴィニ・レ・ボーヌは、ブルゴーニュ地方のショレ・レ・ボーヌに位置するワインで、ドメーヌ・トロ・ボーが生産しています。この地域は、ピノ・ノワールの栽培に適した土壌と気候を持ち、エレガントで複雑な赤ワインを生むことで知られています。ドメーヌは、持続可能な農法に基づく高品質なワイン造りを行い、テロワールの個性を大切にしています。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

チェリー
ラズベリー
スミレ
スパイス

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ

フレーバー

滑らかなタンニン
豊かな果実味
酸味のバランス
エレガントな余韻

料理との相性

鶏肉の赤ワイン煮込み
鴨のロースト
キノコのリゾット
グリルしたサーモン
チーズの盛り合わせ

醸造について

推定される醸造方法では、伝統的な手法が用いられ、発酵は自然酵母を使用し、温度管理が行われます。熟成はオーク樽で行われ、テロワールの特徴を引き出すことが目指されています。熟成期間は約12ヶ月と推測されます。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビー色で、明るい輝きを持ち、粘性は中程度。縁には薄い紫がかったニュアンスが見られる。

香り

開いた直後はチェリーやラズベリーのフレッシュな果実香が際立ち、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが加わり、複雑さが増す。

味わい

アタックは滑らかでフルーティ、ミドルでは酸とタンニンがバランス良く広がり、心地よい余韻が残る。タンニンはしなやかで、酸は心地よい爽快感を与える。

総合

飲み頃は2023年から2030年頃で、今後数年の熟成が期待できる。軽めの肉料理やチーズと合わせるのが推奨される。

味わいプロフィール

ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5