テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】チェリーやラズベリーなどの赤果実に、バラやスミレの花の香りが加わり、さらにスパイスや土のニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは柔らかく、果実の甘みが広がり、中間ではしっかりとした酸とタンニンがバランスよく調和する。フィニッシュは洗練された余韻が残る。 【余韻】フルーティーでスパイシーな余韻が心地よく続く。
ドメーヌ・ヴィゴ・ファブリスのヴィエイユ・ヴィーニュ・ニュイ・サン・ジョルジュは、ブルゴーニュの魅力を凝縮した赤ワインです。ヴォーヌ・ロマネの優れたテロワールから生まれ、伝統的な手法と現代的な感性が融合しています。ニュイ・サン・ジョルジュの特性を表現したワインとして、赤果実の豊かさと土壌のミネラル感が感じられます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
チェリー
ラズベリー
バラ
スミレ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
明るい酸
ミネラル感
料理との相性
鶏肉のロースト
鴨のコンフィ
マグレ・カナール
キノコのリゾット
チーズの盛り合わせ
醸造について
このワインは、手摘みのぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵されます。その後、フレンチオーク樽で熟成され、果実の特性を最大限に引き出すことを重視しています。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は豊かで、透明感も感じられる。
香り
開いた直後は、ブラックチェリーやプラムの果実香が強く感じられる。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊か。中盤では酸がしっかりと感じられ、タンニンは細やかで心地よい。全体的にバランスが良く、エレガントな味わいが広がる。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成が推奨される。特に肉料理やチーズと合わせると良い。熟成ポテンシャルは高いと見込まれる。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5