テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で輝きがある。 【香り】第一アロマには青リンゴや洋梨のフルーティーな香りが広がり、第二アロマにはバターやトーストしたパンの香ばしさが感じられ、第三アロマではバニラや微かなトリュフのニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは爽やかで、口の中で広がる中間の膨らみが心地よく、フィニッシュにはクリーミーさが残る。 【余韻】余韻は長く、穏やかなミネラル感が印象的。
ドメーヌ・ヴィオロ・ギレマールが手がけるブルゴーニュ・ボーヌ・アン・モンターニュ・サン・デジレは、ポマール地区で生まれる白ワインです。この地域は、風土と気候がワイン造りに最適で、特にピノ・ノワールやシャルドネに適した土壌を持っています。生産者は、伝統的な手法を大切にしながら、個性豊かなワインを生み出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、その後、フレンチオークの樽で熟成されることが推測されます。熟成期間は約12ヶ月と考えられ、これによりワインに複雑さと深みが加わります。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、透明感があり、輝きがある。粘性は中程度で、グラスの壁に沿って滑らかに流れる。
香り
開いた直後は柑橘系の香りが際立ち、少し時間が経つと白桃やアプリコットの香りが顔を出す。さらに、微かなミネラル感やハーブのニュアンスも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは爽やかで、果実味がしっかりと感じられる。中盤では酸味が心地よく広がり、後半にかけてはミネラル感が引き立つ。タンニンはほとんど感じられず、酸とのバランスが良い。
総合
飲み頃は2023年から2026年頃と予想され、今後の熟成でもさらなる複雑さが期待できる。アペリティフやシーフード料理と相性が良く、様々なシーンで楽しめるワイン。