Les Vaillons Vieilles Vignes Chablis 1er Cru
レ・ヴァイヨン・ヴィエイユ・ヴィーニュ・シャブリ・プルミエ・クリュ
テイスティングノート
【外観】淡い黄色で、輝きがあり透明感も豊かです。 【香り】青リンゴや洋ナシの果実香に加え、白い花の香りが広がります。さらに、ミネラル感と微かなシトラスのニュアンスが感じられます。 【味わい】口に含むと、爽やかな酸味が感じられ、ミネラル感がしっかりと支えています。中間には果実の甘みもあり、バランスが取れています。フィニッシュには心地よい苦味が残ります。 【余韻】清涼感が長く続き、岩石のようなミネラル感が印象的です。
レ・ヴァイヨン・ヴィエイユ・ヴィーニュ・シャブリ・プルミエ・クリュは、ドメーヌ・ヴォコレ・エ・フィスによって生産されるシャブリ地区の白ワインです。このワインは、シャブリ特有のミネラル感と清涼感を持ち、古樹からのぶどうを使用することで深い味わいを実現しています。生産者は伝統的な手法を尊重しつつ、品質の向上に努めています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理されたステンレスタンクで発酵されることが一般的です。熟成にはオーク樽が使用され、樽熟成により風味に奥行きを与えています。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色で、輝きがあり、粘性は中程度。光を透過させると、わずかに緑がかったトーンが見える。
香り
開いた直後は柑橘類や青リンゴの香りが優勢で、時間が経つにつれてミネラル感や白い花のニュアンスが顔を出す。複雑さが増すことで、香りに奥行きが生まれる。
味わい
アタックは爽やかで、清涼感のある酸が心地よい。中盤では果実味が豊かに広がり、ミネラル感がしっかりと支える。タンニンはほぼ感じられず、酸が主体となっている。
総合
飲み頃は今から数年後まで期待でき、熟成ポテンシャルも高い。特にシーフードや軽めの鶏料理とのペアリングが推奨される。