テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがある。 【香り】黒い果実、スパイス、ハーブのニュアンスが広がり、熟成によるバニラや革の香りが感じられる。 【味わい】しっかりとしたアタックから、滑らかなタンニンが広がり、フルボディながらもバランスの取れた酸味が心地よい。フィニッシュには、豊かな果実味とスパイシーさが余韻に残る。 【余韻】長く、果実とスパイスの風味が続く。
パラダ・デ・アタウタは、ドミニオ・デ・アタウタが手掛ける赤ワインで、スペインの高地に位置する独自のテロワールが特徴です。このワインは、豊かな風味と複雑なアロマを持ち、特に地元の伝統的なぶどう品種を用いて醸造されることが期待されます。生産者は、自然な栽培方法を重視し、テロワールの個性を引き出すことに注力しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
パラダ・デ・アタウタは、厳選されたぶどうを手摘みで収穫し、温度管理された発酵槽で発酵されます。熟成はオーク樽で行い、ワインに深みと複雑さを与えます。熟成期間は約12ヶ月が推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性は高い。グラスを揺らすと、しっかりとした足が見える。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの香りが強く、少しスパイシーなニュアンスも感じられる。時間が経つと、バニラやトーストしたオークの香りが徐々に現れ、より複雑なアロマに変化する。
味わい
アタックは果実味が豊かでジューシー。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、バランスの良い酸味が特徴。全体的に滑らかで、余韻には微かなスパイスと果実のニュアンスが残る。
総合
2021年のヴィンテージは良好で、今から数年内に飲み頃を迎えると思われる。熟成ポテンシャルもあり、特に肉料理や濃厚なチーズと合わせるシーンに最適。