テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】第一アロマには赤い果実（チェリー、ラズベリー）、花の香り（バラ）が広がり、第二アロマには発酵由来のわずかなパンの香ばしさが感じられる。第三アロマには熟成由来のバニラや革のニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊か。中間にはしっかりとした膨らみがあり、フィニッシュには穏やかなタンニンが感じられる。 【余韻】長く、果実の甘みとスパイスの余韻が心地よい。
ショレイ・レ・ボーヌは、フランスのブルゴーニュ地方に位置する赤ワインで、ドミニク・ローランが生産しています。この地域は特にピノ・ノワールの栽培に適しており、土壌の特性と気候がワインに独自のキャラクターを与えています。ドミニク・ローランはその品質の高さで知られ、手作業による丁寧な醸造が特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
おそらく、手摘みで収穫後、冷温での発酵を行い、発酵後はフレンチオークの樽で熟成されると思われます。熟成期間は約12ヶ月と推測されますが、具体的な情報は不明です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きを見せる。粘性はやや高く、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開いた直後は、リッチな赤い果実の香りが広がり、特にチェリーやラズベリーのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれて、スパイスや土の香り、微かにバラの香りも現れ、より複雑なアロマに変化する。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤では酸の鮮やかさが引き立ち、タンニンは柔らかく、飲みごたえがありつつも心地良い。酸と果実のバランスが良く、余韻にかけて深みが増す。
総合
飲み頃は現在から数年後まで期待でき、さらに熟成するポテンシャルも感じる。特に肉料理やチーズとの相性が良く、カジュアルな食事から特別なディナーまで幅広く楽しめるワイン。