【外観】深いルビー色で、透明感がある。 【香り】ブラックベリーやプルーンの第一アロマに続き、スパイスや黒胡椒、バニラの香りが感じられる。さらに、オークの香ばしさも漂う。 【味わい】アタックは力強く、果実の甘みが広がり、中間はリッチで滑らかな口当たり。フィニッシュにはスパイシーな余韻が残る。 【余韻】長く、スパイシーでフルーティな風味が持続する。
セレクシオン・シラーは、ドン・シモンによる赤ワインで、シラー種の特徴を引き出した力強いスタイルが特徴です。ドン・シモンは、伝統と革新を融合させたワイン生産者であり、テロワールや気候に応じたアプローチを大切にしています。このワインは、果実味とスパイシーさが絶妙に調和し、食事と共に楽しむのに最適な一本です。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
発酵はステンレスタンクで行い、温度管理を徹底して果実味を引き出します。熟成はオーク樽で行い、風味を豊かにすることを目指します。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性が高い。グラスを揺らすと、しっかりとした脚が現れる。
香り
開いた直後は黒果実のアロマが強く感じられ、熟成の香ばしいニュアンスが広がる。時間が経つにつれ、スパイシーな香りやバニラ、オークのニュアンスが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、黒い果実の味わいが広がる。中盤では、しっかりとしたタンニンと酸がバランスよく調和し、余韻にかけてスパイシーさが引き立つ。タンニンは滑らかで、心地よい口当たり。
総合
飲み頃は今から数年後まで続くと予想され、熟成ポテンシャルも高い。特別なディナーや肉料理とのペアリングに最適で、友人との集まりやお祝いの席にぴったり。