テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感がある。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが加わる。時間と共にトーストしたオーク香も感じられる。 【味わい】しっかりとしたアタックから、豊かな果実味が広がり、滑らかなタンニンが心地よい。フィニッシュにはダークチョコレートのニュアンスが残る。 【余韻】しっかりとした余韻があり、スパイシーさが長く続く。
オールド・ヴァインズ・カベルネ・ソーヴィニヨン・カルメネールは、チリのコルチャグア・ヴァレーで生産される赤ワインです。生産者であるドニャ・ドミンガは、豊かな土壌と温暖な気候を活かし、複雑でフルボディなスタイルのワインを造り出しています。特に古樹からの葡萄を使用することで、深みのある味わいが特徴となっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実の特性を最大限に引き出します。熟成はオーク樽で行い、ワインに複雑さと深みを与えます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。輝きがあり、粘性が高く、グラスに注ぐとゆっくりとした涙が形成される。
香り
開けた直後は黒い果実の香りが際立ち、特にブラックカラントやプルーンのニュアンスが感じられる。時間が経つと、スパイスや微かなバニラの香りが立ち上がり、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が濃厚で、特にカシスやブラックチェリーのフレーバーが広がる。中盤では柔らかなタンニンが感じられ、酸味が良いバランスを保ちつつ、全体的に滑らかな口当たり。
総合
飲み頃は2023年から2027年頃までと予想され、熟成ポテンシャルもありそう。特に肉料理やチーズとの相性が良く、特別なディナーシーンにもぴったり。