テイスティングノート
【外観】濃い紫色で、透明感があります。 【香り】ブラックベリーやプルーンの第一アロマに、スパイスや白胡椒の香りが加わり、さらに熟成感のあるバニラや皮革が感じられます。 【味わい】口に含むと、しっかりとしたタンニンが広がり、中盤にはリッチな果実味が膨らみ、フィニッシュにはスモーキーな余韻が楽しめます。 【余韻】長く続く余韻には、ダークチョコレートのニュアンスが感じられます。
フェナウティ・ヴィンヤード・レゼルヴ・シラーは、ドンキー・＆・ゴートによって生産される赤ワインで、メンドシーノのユニークなテロワールから生まれています。このワインは、果実味とスパイシーさを豊かに表現しており、シラーの特性を最大限に引き出しています。ドンキー・＆・ゴートは、持続可能な農法と自然な醸造を重視していることで知られ、ワイン愛好家に高く評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定される醸造方法として、手摘みされたぶどうを野生酵母で発酵させ、自然な風味を引き出すことに重点を置いています。熟成は樽の中で行われ、ワインに複雑さを与えています。一般的には12ヶ月程度の熟成が考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深い紫色を持ち、光に当たると輝きがあり、粘性も高い。濃厚な色調が印象的で、視覚的に豊かさを感じさせる。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが中心で、ブラックチェリーやプラムの香りが広がる。時間が経つにつれ、スパイスや土のニュアンスが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、バランスの取れた酸味が全体を引き締める。余韻にかけてスパイシーさが際立つ。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成を経てさらに深みが増すだろう。特に肉料理や濃厚なチーズと合わせるシーンが推奨される。