テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】ブラックカラントやプラムの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが加わる。さらに、ココアやチョコレートの香りも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実の濃厚さが広がる。中間ではスムーズなタンニンが支え、フィニッシュに向かってバランスの取れた酸味が感じられる。 【余韻】長く、ダークベリーとスパイスの余韻が残る。
エクワニミティ・カベルネ・ソーヴィニヨンは、南アフリカのステレンボッシュ地域で生産される赤ワインで、ドルニエによって作られています。この地域は、温暖な気候と多様な土壌が特徴で、質の高いカベルネ・ソーヴィニヨンを育てるのに理想的です。ドルニエは、伝統的な手法と現代的なテクニックを融合させたワイン造りを行っており、エクワニミティはその代表的な作品とされています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
エクワニミティ・カベルネ・ソーヴィニヨンは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、選果後に温度管理されたタンクで発酵します。熟成はフレンチオークの樽で行われ、熟成期間は約18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、紫がかった輝きがあり、粘性も見られる。グラスを回すと、しっかりとした足が現れる。
香り
開いた直後には黒系果実のアロマが強く感じられ、特にカシスやブラックベリーが際立つ。時間が経つにつれ、スパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実の濃厚さが際立つ。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸もバランス良く、全体にまとまりがある。余韻にはリッチな果実味とともに、スパイシーさが残る。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成でさらに深みを増すポテンシャルを秘めている。特に赤身肉やチーズとの相性が良く、特別なディナーにぴったり。飲み頃は2025年から2030年頃が予想される。