テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感があります。 【香り】第一アロマには熟したプラムやチェリー、第二アロマには軽いスパイスやバター、第三アロマにはバニラや革の香りが広がります。 【味わい】アタックはフルボディで、ブラックベリーとダークチョコレートの風味が豊かに広がります。中間ではスムーズなタンニンが感じられ、フィニッシュにはスパイシーさと果実の余韻が残ります。 【余韻】長く続く余韻にはダークフルーツの香りが特徴です。
ドルニエは南アフリカのステレンボッシュに位置するワイナリーで、ピノタージュを用いたワイン造りに特化しています。このワインは、南アフリカ特有の土壌と気候が育むユニークなキャラクターを持ち、ピノタージュの特徴を最大限に引き出しています。ステレンボッシュのテロワールは、しっかりとした果実味と複雑な香りを生み出し、世界中のワイン愛好家に愛されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
一般的に、ピノタージュはステンレスタンクで発酵し、その後オーク樽で熟成されることが多いです。ドルニエでは、厳選されたぶどうを手摘みし、温度管理された発酵を行い、その後新樽で熟成させることで、風味の複雑さを引き出します。熟成期間は通常12ヶ月程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビー色で、輝きは高く、粘性も感じられる。色調は鮮やかで、視覚的に印象的な外観を持つ。
香り
最初は黒い果実の香りが際立ち、特にブラックチェリーやプラムが感じられる。時間が経つにつれ、スパイスや軽いバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりとした果実味があり、中盤では酸味がバランスを取り、タンニンは滑らかで心地よい。余韻にはダークチョコレートやスモーキーなニュアンスが広がり、全体の調和がとれている。
総合
2021年ヴィンテージは熟成ポテンシャルがあり、飲み頃は今から数年後が期待される。バーベキューや肉料理と相性が良く、カジュアルな食事から特別なシーンまで幅広く楽しめる。