テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】黒系果実（カシス、ブラックベリー）やスパイス（黒胡椒）に加え、ハーブのニュアンスが感じられます。さらに、熟成に伴うバニラやタバコの香りも広がります。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が感じられます。中間ではしっかりとしたタンニンが膨らみ、フィニッシュではリッチな風味が長く続きます。 【余韻】スパイシーでフルーティな余韻が長く持続します。
ダウニング・ファミリー・ヴィンヤーズが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、ナパ・ヴァレーの豊かなテロワールを反映した力強い赤ワインです。この地域は温暖な気候と多様な土壌に恵まれ、カベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に最適です。フルボディで、エレガントさとバランスの良さを兼ね備えたワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、マロラクティック発酵も行われます。熟成はオーク樽で行い、ワインに複雑さと深みを与えます。熟成期間は約18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、濃厚な印象を与えます。粘性は中程度で、グラスに注ぐと美しい足が見られます。
香り
開いた直後はブラックカラントやプラムの果実香が豊かに広がり、時間が経つにつれてバニラやスパイスのニュアンスが現れ、複雑さが増します。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられます。中盤ではスムーズなタンニンが広がり、酸味がフレッシュさを与えます。フィニッシュでは果実味とともにバランスの取れた余韻が楽しめます。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年間の熟成ポテンシャルも十分です。特別な食事やカジュアルな集まりに最適です。