【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】最初に熟したプラムやチェリーの果実香が広がり、次第にスパイスやカカオの香りが感じられます。最後には、わずかにハーブのニュアンスも現れます。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が豊かで、中間は滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュにはエレガントな酸が残ります。 【余韻】長く、フルーティーな余韻が楽しめます。
ドクター・ヘガーが生産するノヴィスは、バーデン地方特有のテロワールを反映した赤ワインです。バーデンは、温暖な気候と多様な土壌が特徴で、豊かな果実味と繊細な酸を持つワインが生まれる土地です。このワインは、同生産者が追求する高品質なワイン造りの一環として位置づけられています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
推定では、ノヴィスは伝統的な発酵方法を用いていると思われます。発酵後はオーク樽での熟成が行われ、果実味を引き立てつつ、複雑さを加えるために数ヶ月間熟成されるでしょう。
外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性が豊かです。色調は濃厚で、視覚的にインパクトがあります。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が主役で、時間経過とともにバニラやスパイスのニュアンスが現れ、複雑さが増します。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かです。中盤では酸とタンニンがバランス良く広がり、しっかりした構造を感じます。タンニンはしなやかで、酸はフレッシュです。
総合
2021年ヴィンテージは今から飲んでも楽しめますが、数年の熟成も期待できるでしょう。ディナーや特別な集まりにぴったりのワインです。