テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で、透明度は高い。 【香り】第一アロマには熟した桃やアプリコットの香りが広がり、次第に花の香りや蜂蜜、リンゴの香りも感じられる。 【味わい】口に含むと甘さが広がり、豊かな果実味がミネラル感とともに中間で膨らむ。フィニッシュでは心地よい酸味がキリッと引き締める。 【余韻】長い余韻には甘い果実とともに、はちみつのような風味が残る。
リースリング・アイスヴァインは、ドクター・リューゼンが手掛けるモーゼル地方のデザートワインです。このワインは、厳選されたリースリングぶどうを冬季に収穫することで作られ、凝縮した甘さと酸味のバランスが特徴です。モーゼルの特有の土壌と気候が、果実味豊かなアロマを生み出します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
リースリング・アイスヴァインは、完熟したぶどうを凍った状態で収穫し、圧搾して得られた果汁を発酵させることで作られます。発酵は低温で行われ、醸造後はステンレスタンクで熟成されることが一般的です。熟成期間は通常、数ヶ月から1年程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、透明感があり、輝きが美しい。粘性は中程度で、グラスの縁に沿ってゆっくりと涙を落とす。
香り
開いた直後は、アプリコットや蜂蜜の甘い香りが広がり、徐々に白い花や柑橘のニュアンスが顔を出す。時間が経つにつれ、トロピカルフルーツやスパイスの香りが複雑さを増す。
味わい
アタックは非常に甘く、濃厚な果実味が口の中に広がる。中盤では酸がしっかりとしたバランスを保ち、爽やかさを与える。タンニンは感じられず、滑らかな舌触りが特徴。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成によってさらに深みが増すポテンシャルを秘めている。デザートと合わせるのはもちろん、チーズとのペアリングも楽しめるシーンに最適。