テイスティングノート
【外観】深い金色で、輝きがある。 【香り】熟した桃やアプリコットの香りが感じられ、続いて蜂蜜やスパイスのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックは甘く、口の中で豊かな果実味が広がり、中間にはクリーミーな質感が感じられ、フィニッシュには爽やかな酸が残る。 【余韻】甘さと酸味のバランスが長く続く。
アイスワインは、寒冷地で凍ったぶどうから作られるデザートワインで、モーゼル地方のドクター・ゼンゼンが手がける一品です。この生産者は冷涼な気候を利用し、極めて甘美で濃厚なワインを生み出します。アイスワインは、非常に高い糖度と酸味のバランスが特徴で、デザートワインの中でも特別な位置を占めています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
桃
アプリコット
蜂蜜
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
クリーミーな質感
甘美な果実味
爽やかな酸
料理との相性
フルーツタルト
チーズケーキ
クリームブリュレ
フォアグラ
スパイシーな中華料理
醸造について
アイスワインは、収穫時にぶどうが凍るのを待ち、その後低温で圧搾し、糖分を濃縮しながら発酵させます。熟成は一般的にステンレスタンクで行われ、果実味を保ちつつ、数ヶ月から1年程度熟成させることが推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いゴールドの色合いが特徴的で、輝きがあり、粘性も高い。光を透かすと美しい琥珀色が見える。
香り
開いた直後は香ばしいトロピカルフルーツの香りが広がり、特にマンゴーやパッションフルーツが感じられる。時間が経つと、蜂蜜やキャラメルのニュアンスが現れ、香りが一層複雑に。
味わい
アタックは非常に甘く、フルーティーな風味が口いっぱいに広がる。中盤では酸の鮮烈さが感じられ、甘さとのバランスが取れている。タンニンはほとんどなく、すっきりとした飲み口。
総合
熟成ポテンシャルは高く、数年から10年の間でさらに深みを増す可能性がある。特別なデザートや祝宴にぴったりで、飲み頃は2024年から2031年が推奨される。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味5/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味5/5
樽香1/5
複雑さ4/5
余韻4/5