テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があり、輝きがある。 【香り】白桃や洋梨のフルーツの香りに加えて、バラの花やレモンバームの香りが広がる。さらに、微かなミネラル感が感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実味がしっかりと感じられる。中間ではクリーミーさが広がり、フィニッシュでは爽やかな酸味が引き立つ。 【余韻】中程度の長さで、柑橘系の香りが残る。
サヴィニィ・レ・ボーヌは、ブルゴーニュ地方で生産される白ワインの一つで、デュボワ・ベルナールが手がけています。ブルゴーニュ特有の気候と土壌がもたらすテロワールは、ワインの個性を際立たせ、洗練された味わいを生み出します。特に、これは地元の特性を反映したワインであり、上品でバランスの取れた味わいが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
白桃
洋梨
バラの花
レモンバーム
ミネラル
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
ナッツ
フレーバー
フレッシュさ
果実味
クリーミーさ
バランスの取れた酸味
ミネラル感
料理との相性
バターソースの魚料理
クリーム系パスタ
鶏肉のレモンソース
リゾット
チーズプレート
醸造について
このワインは、伝統的な手法で醸造されており、自然酵母を使用した発酵が行われることが多いです。熟成はオーク樽で行われ、ワインに複雑さを加えます。一般的に熟成期間は約12ヶ月程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から黄金色への移行が見られ、輝きがあり、視覚的に清らかさを感じさせる。粘性は中程度で、グラスに残る足跡が美しい。
香り
開いた直後は柑橘類や青リンゴのフレッシュな香りが印象的。時間が経つと、白い花やミネラルの香りが顔を出し、全体的にエレガントなアロマが広がる。
味わい
アタックはフレッシュで爽やか、酸味が心地よく感じられる。中盤では、果実味が豊かになり、ミネラル感が加わる。タンニンはほとんど感じられず、滑らかな口当たりが楽しめる。
総合
飲み頃は今から数年後までで、熟成ポテンシャルもありそう。軽やかで飲みやすいので、アペリティフや軽めの魚料理と合わせるのが推奨される。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味3/5
樽香2/5
複雑さ3/5
余韻3/5