テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感がある。 【香り】熟したブラックチェリー、プルーン、スパイスが感じられ、バラやオレガノの香りも広がる。 【味わい】アタックは力強く、果実味とスパイシーさが融合。中間ではしっかりとしたタンニンと酸味が広がり、フィニッシュにかけて柔らかな甘さが感じられる。 【余韻】長い余韻があり、ダークフルーツとスパイスの余韻が心地よい。
チェント・アーレ・ネロ・ダーヴォラは、シチリア島のドゥーカ・ディ・カステルモンテが生産する赤ワインです。このワインは、地中海性気候と火山土壌の影響を受けたテロワールから生まれ、その個性的な味わいが特徴です。ネロ・ダーヴォラはシチリアを代表する品種であり、このワインはその本質を凝縮したものとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実のフレッシュさを保つことが重視されています。その後、オーク樽で熟成され、複雑さと深みが加えられます。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調を持ち、光の当たる部分で紫がかった輝きを見せる。粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりと涙を形成する。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの濃厚な果実香が感じられ、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。さらに、微かなハーブや土の香りも加わり、奥行きが増す。
味わい
アタックは果実味豊かで、甘みを伴ったチェリーやベリーのフレーバーが広がる。中盤では、しっかりとしたタンニンが感じられ、酸味も心地よく、バランスが良い。後半にはスパイシーさが現れ、複雑さを増す。
総合
2020年ヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成ポテンシャルも感じられる。バーベキューやパスタ料理と合わせると良いシーンが想像される。