テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで透明感がある。 【香り】熟したチェリーやプラムの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが加わる。バラや紫陽花の花香も感じられる。 【味わい】アタックは豊かで、果実味の中にしっかりとしたタンニンが感じられる。中間にはバランスの良い酸味があり、フィニッシュはスモーキーで心地よい余韻を残す。 【余韻】長く、ブラックペッパーやダークチョコレートの風味が広がる。
パッソ・デッレ・ムーレ・ネロ・ダヴォラは、イタリアのシチリア島で生産される赤ワインで、デューカ・ディ・サラパルータが手がけています。このワインは、シチリアの豊かな土壌と気候条件を反映し、果実味とスパイシーさが特徴的です。ネロ・ダヴォラはシチリアの代表的な品種で、地域の伝統を尊重しつつ、モダンなスタイルも追求しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定では、発酵にはステンレスタンクを使用し、温度管理された条件下で行われると考えられます。熟成にはオーク樽を使用し、約6〜12ヶ月の期間で行われる可能性があります。これにより、果実味を引き立てつつ、微妙な樽香が加わる仕上がりになるでしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、濃い紫のニュアンスが感じられる。輝きがあり、グラスの側面に粘性が見られる。
香り
開いた直後は赤いベリーやプラムの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。土やハーブの繊細な香りも感じられる。
味わい
アタックは柔らかく、果実の甘みが広がる。中盤では豊かな酸味がバランスを取り、タンニンは適度にしなやかで心地良い。余韻にはスパイシーさが残る。
総合
飲み頃は2023年から2026年頃まで。熟成ポテンシャルは中程度で、今後も深みが増す。カジュアルなディナーや友人との集まりに最適。