テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明度が高い。 【香り】チェリーやプラムの果実香が広がり、スパイスやハーブのニュアンスも感じられる。さらに、カカオやバニラの香りが複雑さを加える。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、中間にはしっかりとしたタンニンが膨らむ。フィニッシュではスパイシーさと果実の余韻が残る。 【余韻】長く続く余韻があり、スパイスと果実の調和が楽しめる。
プリミティーヴォは、イタリア南部のプーリア州を代表する赤ワインで、濃厚な果実味とスパイス感が特徴です。生産者であるドゥーカ・ディ・サルジェントは、伝統的な手法と最新技術を融合させ、品質の高いワインを生産しています。テロワールは温暖な気候と石灰質土壌が影響し、豊かな風味を育む要素となっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
チェリー
プラム
ブラックベリー
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
カカオ
フレーバー
凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
フルボディ
料理との相性
赤ワインに合う肉料理
ラグーソースのパスタ
グリルした肉
チーズプレート
煮込み料理
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実の風味を最大限に引き出すことが意図されています。熟成はオーク樽を使用し、数ヶ月間行われることで風味に複雑さを加えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃密な色調が印象的。輝きがあり、粘性も感じられる。
香り
開いた直後は熟したプラムやブラックチェリーの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが顔を出す。複雑なアロマが楽しめる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤ではしっかりしたタンニンが感じられ、酸味もバランス良く存在。全体的に調和が取れている。
総合
飲み頃は2023年から2025年頃で、さらなる熟成も期待できる。赤身の肉料理や濃厚なパスタと相性が良い。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5