テイスティングノート
【外観】透き通ったルビー色が印象的です。 【香り】ラズベリーやチェリーといったフレッシュな赤果実の香りが広がり、次第にスミレやハーブのニュアンスが現れます。さらに、土の香りやわずかなスパイスも感じられます。 【味わい】アタックは柔らかく、果実の甘さが広がります。中間部ではジューシーな酸味が効き、フィニッシュにはほのかなタンニンとともに、ベリーの余韻が残ります。 【余韻】長めで、赤果実の風味が心地よく続きます。
ザ・ドン・ピノ・ノワールは、オーストラリアのヤラ・ヴァレーで生産される赤ワインです。生産者のダック・ソースは、革新的なアプローチと高品質なぶどうを使ったワイン造りで知られています。この地域は冷涼な気候が特徴で、繊細でエレガントなピノ・ノワールが育成される理想的な場所です。豊かな果実味と酸味のバランスがとれたこのワインは、特別な日の食事にぴったりです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、温度管理されたステンレスタンクで発酵されることが推定されます。熟成にはオーク樽が用いられ、軽やかなバニラのニュアンスが加わります。熟成期間は約12か月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色で、透明感があり、輝きを放っています。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと残る様子が見受けられます。
香り
開けた直後は、赤い果実の香りが強く、特にチェリーやラズベリーが感じられます。時間が経つにつれて、土やスパイスのニュアンスが現れ、より複雑な香りへと進化します。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かです。中盤では酸味がしっかりと感じられ、タンニンは柔らかく、飲みやすい印象を与えます。全体的にバランスが良く、長い余韻を楽しめます。
総合
飲み頃は2023年頃からで、今後数年の熟成が期待できます。特に肉料理やチーズとの相性が良く、カジュアルな食事会や特別なシーンにも適しています。