テイスティングノート
【外観】深いガーネット色で透明感がある。 【香り】熟したチェリーやラズベリー、バラの花、スパイスの香りが広がり、次第に土やトリュフのニュアンスが現れる。 【味わい】柔らかなアタックから、果実味と酸味のバランスが心地よく、ミネラル感が加わり、しっかりしたタンニンが感じられる。フィニッシュにはスパイスの余韻が続く。 【余韻】長く続くフルーティーな余韻が特徴。
ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・サン・ヴィーニュは、フランス・ブルゴーニュ地方の高品質な赤ワインで、特にピノ・ノワールを使用したワインが多いです。デュフール・ペール・エ・フィスは、伝統的な手法を用いてワインを生産しており、この地域のテロワールを反映した繊細で複雑な味わいが特徴です。古いブドウの木から得られる高品質な果実が、エレガントなワインを生む要因となっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたブドウを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵させると推定されます。熟成はフレンチオーク樽で行われ、ワインの風味が豊かに引き出されるように工夫されています。熟成期間はおそらく12〜18ヶ月で、ワインに複雑さを与える役割を果たします。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性も感じられる。色調はやや濃厚で、ヴィンテージの成熟を示唆している。
香り
開いた直後はダークベリーやプラムのアロマが際立ち、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスも現れる。繊細なバラやハーブの香りが後押しする。
味わい
アタックは滑らかで、豊かな果実味が広がる。中盤では酸味がしっかりと支え、タンニンはしなやかで上品。余韻にかけて心地よい酸が残り、バランスが良い。
総合
2019年のヴィンテージは飲み頃で、今後数年の間にさらに熟成のポテンシャルがある。特別な食事や集まりにぴったりのワインとして楽しめる。