テイスティングノート
【外観】明るいルビー色で、透明感があります。 【香り】ラズベリー、チェリー、バラの花、ハーブのニュアンスが広がります。時間とともに、スパイスや土の香りも感じられます。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実味が豊かです。中間では柔らかなタンニンとともに、バランスの取れた酸味が広がります。フィニッシュは、スムーズで長い余韻を残します。 【余韻】香ばしいスパイスと果実の甘さが特徴的で、心地よい余韻が続きます。
ハイランド・ディバイド・ピノ・ノワールは、デュモルが手掛ける赤ワインで、ロシアン・リヴァー・ヴァレーの特異なテロワールを反映しています。この地域は冷涼な気候と多様な土壌を持ち、ピノ・ノワールに理想的な条件を提供しています。デュモルは特に高品質なワイン作りに定評があり、果実の純度とエレガンスを追求しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みされたぶどうを使用し、温度管理されたタンクで発酵されます。熟成にはオーク樽が使用され、果実の風味を引き立てるために適度にバニラやスパイスのニュアンスを加えます。熟成期間は約12か月と推定されます。
ヴィンテージ
（4件）外観
深いルビー色で、光の当たる部分では鮮やかな輝きを放つ。透明感があり、粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりと涙を落とす。
香り
最初はラズベリーやチェリーのフルーティな香りが広がり、時間が経つとスパイスやウッディなニュアンスが加わる。さらに、土やトリュフの香りも感じられるようになる。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊かで滑らかな口当たり。中盤ではしっかりとした酸が顔を出し、タンニンは絹のように滑らか。酸とのバランスが良く、全体的に洗練された味わい。
総合
2019年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後5年程度の熟成が期待できる。特別な食事や友との集まりに最適で、幅広い料理と合わせやすい。