テイスティングノート
【外観】淡い黄緑色で透明感がある。 【香り】青リンゴ、グーズベリー、ハーブ、シトラスの香りが広がり、清々しい印象を与える。 【味わい】アタックはシャープで、レモンやライムの酸味が感じられ、中間はフルーティーで心地よい膨らみがあり、フィニッシュはミネラル感が際立つ。 【余韻】長く続く酸味とフルーティーな余韻が特徴的。
ダーバンビル・ヒルズは南アフリカのケープタウン近郊に位置するワイナリーで、ソーヴィニヨン・ブランはその代表的な白ワインです。この地域は冷涼な海風の影響を受け、フレッシュでフルーティーなワインを生み出します。ソーヴィニヨン・ブランはその独特の香りと味わいから、世界中で人気の高い品種です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
青リンゴ
グーズベリー
シトラス
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
フレーバー
シャープな酸味
フルーティーな膨らみ
ミネラル感
バランスの良さ
料理との相性
シーフードサラダ
グリルした魚
アスパラガスのソテー
チキンのレモンソース
山羊のチーズ
醸造について
ソーヴィニヨン・ブランは、ステンレスタンクで発酵されることが一般的で、発酵温度は低めに保たれ、フルーティーな香りを最大限に引き出します。熟成もステンレスで行われ、通常は数ヶ月間行われます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から緑がかった色調で、輝きがあり、粘性は中程度。クリスタルのような透明感が感じられる。
香り
開いた直後は新鮮な柑橘類の香りが主に感じられ、時間が経つにつれて白い花やハーブの香りが広がる。さらに、わずかにミネラル感も感じられる。
味わい
アタックはシャープで、レモンやグレープフルーツの風味が広がる。中盤ではクリスピーな酸が際立ち、バランスの取れた味わいが楽しめる。タンニンはほとんど感じられず、酸が主役となる。
総合
飲み頃は今から1年以内と予想され、軽快で爽やかなスタイルが楽しめるため、アペリティフやシーフード料理に最適。熟成ポテンシャルはあまり高くないが、フレッシュさを楽しむのがベスト。
味わいプロフィール
ボディ2/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香1/5
複雑さ3/5
余韻3/5