テイスティングノート
【外観】濃い紫色で透明感がある。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実香に加え、スパイスやコショウのニュアンスが広がる。加えて、ほんのりとしたバニラやオークの香りも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、しっかりとしたタンニンが中盤を支える。フィニッシュでは、スパイシーさと果実味がバランスよく残る。 【余韻】長く続く余韻に、スパイスとリッチな果実味が感じられる。
セント・ヤコビ・シラーズは、南オーストラリアのダッチケが手がける赤ワインで、シラーズの特性を活かした豊かな味わいが特徴です。南オーストラリアの温暖な気候と多様な土壌が、ブドウに深みと複雑さを与えています。ダッチケは、伝統的な手法を大切にしながらも、革新を追求する生産者として知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
シラーズは、手摘みで収穫されたブドウを使用し、温度管理されたタンクで発酵されると推測されます。熟成は、オーク樽で行われることが一般的で、2年程度熟成される可能性があります。このプロセスにより、果実味とオークの香りが調和します。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きが見られる。粘性が高く、グラスに残る涙が印象的。
香り
開栓直後はブラックベリーやプラムの香りが際立ち、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。奥には土やハーブの複雑な香りも感じられ、香りの変化が楽しめる。
味わい
アタックは力強く、濃厚な黒果実の風味が広がる。中盤ではしっかりした酸味が加わり、なめらかなタンニンがバランスをとる。果実味とともにスパイシーさが感じられ、余韻には心地良い苦味が残る。
総合
現在飲み頃であり、数年の熟成が期待できる。特に肉料理やバーベキューとの相性が良い。全体的に力強さとバランスが取れており、食事と共に楽しむのに最適なワイン。