テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度も高い。 【香り】黒い果実（カシス、ブラックベリー）に加え、スパイスやハーブの香りが感じられる。 【味わい】アタックは豊かで、果実の甘みを伴った中間は滑らかで、タンニンもしっかり。フィニッシュは長く、ほのかなバニラやスパイスが残る。 【余韻】余韻はしっかりとしており、果実味とスパイスが調和している。
エバリーが手がけるヴィンヤード・セレクション・カベルネ・ソーヴィニヨンは、カリフォルニアのパソ・ロブレス産の赤ワインです。この地域は温暖な気候と多様な土壌が特徴で、カベルネ・ソーヴィニヨンにとって理想的な環境を提供します。エバリーは、豊かな風味とバランスの取れた酸味を持つワインを生産することで知られ、カベルネ・ソーヴィニヨンはその代表作です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは伝統的な発酵方法で醸造され、温度管理されたタンクで発酵後、オーク樽で熟成されると推測されます。熟成期間はおそらく12ヶ月前後で、ワインに複雑さと深みを与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性は適度に感じられる。濃厚な色合いが印象的で、視覚的に豊かさを感じさせる。
香り
開栓直後はブラックチェリーやカシスの果実香が際立ち、時間が経つにつれてバニラやスパイスのニュアンスが現れてくる。複雑さが増し、微かに土の香りも感じられる。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が広がり、中盤ではしっかりしたタンニンが感じられる。酸味はバランスが良く、フルボディの構成が心地よい。余韻にかけてスパイシーさが残る。
総合
2022年は飲み頃を迎えるのが早く、若いうちから楽しめる。しかし、数年の熟成も可能で、特に肉料理との相性が良いシーンに適している。