テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】黒系果実のアロマに加え、スパイスやハーブのニュアンスが感じられます。熟成による微かなバニラの香りも現れます。 【味わい】豊かな果実味が口に広がり、しっかりしたタンニンとともに中間での膨らみがあります。フィニッシュにはダークチョコレートのニュアンスも見られます。 【余韻】長く続く余韻にはブラックベリーの風味が残ります。
デイヴィッド・フィンレイソン・カベルネ・ソーヴィニヨンは、南アフリカのステレンボッシュに位置するエッジバストンが手掛ける赤ワインです。この地域の特有の気候と土壌が、果実味豊かで力強いカベルネ・ソーヴィニヨンの特性を引き出しています。エッジバストンは、品質にこだわりを持った小規模ワイナリーとして知られ、ワインのスタイルはモダンでありながらもクラシックな要素を兼ね備えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは手摘みで収穫された後、温度管理された発酵槽で発酵されます。熟成はオーク樽で行われ、果実の風味を引き立てるためにミクスチャーの熟成が行われることが推測されます。熟成期間は約12ヶ月と予想されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性も適度に感じられる。色調の濃さは中程度で、視覚的に魅力的な印象を与える。
香り
開けた直後はブラックチェリーやカシスの果実香が強く感じられるが、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが加わり、複雑さが増してくる。
味わい
アタックは力強く、フルボディの味わいが広がる。中盤では柔らかなタンニンが口の中を包み込み、酸味も程よく、バランスが取れている。余韻にかけて果実味とスパイスが心地よく残る。
総合
今飲んでも楽しめるが、2〜5年の熟成によってさらに深みが増すと予想される。特に赤身の肉料理やグリルした野菜と相性が良く、特別なディナーシーンにおすすめ。