テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】第一アロマは青リンゴやレモン、白い花の香りが広がる。続いてハーブやミント、少しの石のニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュでシャープ、ミネラル感があり、白桃の風味が中間で膨らむ。フィニッシュはクリーンで爽やか。 【余韻】中程度の長さで、柑橘系の風味が残る。
エバーグリーンは、ワシントン州で生産された白ワインで、Efestēが手掛けています。Efestēは、革新的な醸造技術と高品質のぶどうを使用することで知られる生産者で、特にテロワールにこだわったワイン作りを行っています。このワインは、フレッシュでクリスプな味わいが特徴で、さまざまな料理とペアリングが楽しめる位置づけにあります。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
エバーグリーンは、温度管理されたステンレスタンクで発酵されると推定されます。その後、オーク樽で数ヶ月熟成され、テクスチャーと風味に深みを与えます。熟成中にバターやバニラのニュアンスが加わることが期待されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から黄金色のグラデーションが見られ、輝きがあり、粘性は中程度。全体的に清涼感を感じる外観。自信に満ちた姿を見せる。
香り
開いた直後はレモンやグリーンアップルの香りが主に感じられ、時間経過とともに白い花やミネラル感が現れ、複雑さを増していく。新鮮なハーブのニュアンスも感じられる。
味わい
アタックはフレッシュで心地よい酸が広がり、中盤では果実味がふくらみ、バランスの取れた味わいに。タンニンはほとんど感じられず、酸がクリーンでスムースな印象を与える。
総合
2021年のヴィンテージは素晴らしい出来で、今飲んでも楽しめるが、数年の熟成によってさらに深みが増す可能性がある。アペリティフや軽い料理との相性が良い。